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鸡杂做法一

来源:鸡杂 鸡杂资讯 | 2021/5/12 9:47:41 By 胡光帅 阅读(924)

材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克,豆瓣酱1汤匙,泡椒3棵,料酒1汤匙,香芹1棵,植物油2汤匙,盐2茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1小块,切丝,大蒜3瓣。

做法:

1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破,抹上盐不加水干搓,再冲洗,反复3次以上。鸡杂要切细碎一些,保持1厘米的长度,更易入味。

2.泡椒、姜切细丝,大蒜切片;香芹摘叶洗净,切0.5厘米的短节备用。

3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀;腌20分钟。

4.炒锅置于大火上,倒植物油热至9成下鸡杂,快炒3-5分钟,下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。



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